さつま揚とひじきの煮物

普段作るひじきの煮物にさつま揚をプラスするだけで、魚の出汁の利いた美味しい煮物に大変身。

【材料（４人分）】
さつま揚　　　　　　　　　　　２枚
ひじき（乾燥）　　　　　　　　３０ｇ
油揚げ　　　　　　　　　　　　１／２枚
人参　　　　　　　　　　　　　４ｃｍ
ちくわ　　　　　　　　　　　　２本
●調味料
　だしの素　　　　　　　　　　小さじ１
　水　　　　　　　　　　　　　１カップ
　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ２
　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１
　みりん　　　　　　　　　　　大さじ１
　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
※お好みで、
　大豆（水につけた物）、枝豆（水煮）、コーン　　適量

【作り方】
(1) ひじきは水で戻しておく。
(2) さつま揚と油揚げは５ｍｍ幅の短冊切りにする。
(3) さつま揚と油揚げに熱湯を回しかけて油拭きをする。
(4) 人参は細切りにし、ちくわは５ｍｍ幅の輪切りにする。
(5) 鍋に油をひき、ひじきと人参を中火で炒める。
(6) 人参がしんなりとなった所で調味料を入れ、さつま揚と油揚げを入れる。 　また、お好みで、大豆、ちくわ、コーンを入れる。
(7) 汁気が無くなるまで全体を炒める。
(8) 仕上げに枝豆を入れ、混ぜ合わせて完成。

【コツ・ポイント】
さつま揚と油揚げから油が出るので、炒める油を少量にすれば油っぽくなりません。