さつま揚とじゃがいもの煮物

ちょっとピリ辛な煮物です。 一緒に煮込む「さつま揚」がジャガイモと人参にうま味をプラスします。

【材料（４人分）】
さつま揚　４枚
ジャガイモ　３～４個
人参　１／２本
インゲン　適量　

■調味料 　醤油　大さじ２
　砂糖　大さじ２
　コチュジャン　大さじ１弱
　酒　３０ｃｃ
　みりん　３０ｃｃ

【作り方】
(1) さつま揚は４等分に切り、熱湯を回しかけて油抜きをする。
(2) じゃがいもと人参は皮をむき乱切りにする。
(3) インゲンは別鍋で茹でておく。
(4) 鍋にさつま揚、じゃがいも、人参を入れ、隠れるくらいの水を入れる。
(5) 鍋に調味料を全て入れ、２０分ほど煮る。
(6) 火を止めてそのまましばらく冷やし、味をしみ込ませる。
(7) 器に盛りつけ、茹でておいたインゲンをのせて完成。

【コツ・ポイント】
さつま揚と野菜を一緒に煮込むことにより、さつま揚から出た魚の出汁がうまく野菜にしみ込み、美味しくなります。